CIVILTA' EGIZIA

L’invenzione del pane risale a circa 3000 anni prima della nascita di Cristo ed è attribuibile agli Egizi, i quali si accorsero che dopo aver lasciato l’impasto a riposo (levitazione naturale), il pane era più soffice e buono da mangiare.
L'impasto così ottenuto veniva cotto:

Su pietre

In una buca scavata nel terreno e rivestita di pietra nella quale si accendeva un fuoco. Quando la temperatura era abbastanza alta il fuoco veniva spento, la cenere tolta e al suo posto veniva messo il pane. La buca veniva chiusa con  una  grossa pietra mentre al suo interno il pane cuoceva lentamente.

In forni a forma conica costruiti con mattoni di argilla del Nilo. Il cibo, posto nella parte superiore,  veniva cotto grazie al calore trasmesso da una lastra di pietra, riscaldata dal fuoco.

In un nuovo forno internamente diviso in due parti; nella parte inferiore ardeva il fuoco e in quella superiore, cuocevano il pane, consentendo   una cottura a temperature più elevate e pertanto migliore