L’organo dell’olfatto è il naso, un organo esterno situato sul viso, mentre l’interno è ricoperto nella parte inferiore dalla mucosa respiratoria, nella parte superiore della mucosa olfattiva.

Il naso, che si divide in due fosse separate dal setto nasale, è un organo estremamente sensibile.

E’ non soltanto una via di penetrazione dell'aria destinata ai polmoni: può classificare migliaia di odori diversi e individuare le particelle, anche minuscole, che vi si introducono.